象山海鲜菜谱
内容提要
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本书共收录152道菜肴,其中56道创新菜、76道传统菜、20道名点,同时还有100多种海鲜常用资源图文介绍,并集纳海鲜资源和地方名点。每道菜肴都配有图片和烹饪所需材料、制作方法、特色特点等,文字介绍浅显易懂,谁都能够尝试着烧一下。
金明权,浙江宁波人。1976年出生,中国烹饪大师、国家高级烹调师、全国金牌名厨。1997年从厨至今,曾师从多位国宝级中国烹饪大师,博采众家高厨之长,勤奋好学,技术精湛,多次在国际、国内的烹饪赛事上获大奖。个人创新作品经常在《中国烹饪》、《东方美食》、《烹调知识》等各类专业报刊杂志上发表。
他长期致力于菜品的整理研发,尤其着力在宁波地方菜、象山海鲜菜系、经典酒店旺菜上下功夫。创新各式海鲜菜肴,开拓了新派独特的风格,整理编著了宁波象山有史以来的第一本《象山海鲜菜谱》,传承了象山菜并将其发扬光大,是年轻厨界的杰出烹饪引领者。
目录
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第一篇 创新菜
精美冷菜类
创意新派类
飘香油炸类
蒸炖功夫类
汤汤水水类
第二篇 传统菜
经典类
家常类
下饭类
第三篇 海鲜资源
鱼类
虾蟹类
贝壳类
藻类
其他类
干货类
附录
地方名点
后记